| Tâche | Responsable | Réunion | Échéance | Retard | Statut | |
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Chaque personne stipule (sur un tableau/feuille) les quantités de pain produites en plus ou moins, pour qu'elles soient rapportées en fin de production à moi ou Ghijane. Objectif : réaffecter les écarts dans les boutiques les plus pertinentes pour minimis |
Guillaume |
Réunion hebdo
2025-11-17 |
2025-11-21 | Oui | 🔍 | |
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↳ Les sucrés une fois produits seront écrits dans un cahier, et ensuite au moment du passage des commandes les quantités seront affectées.
Nouvelle échéance : 2025-11-21
17/11/2025 15:34
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Les sucrées à déléguer dès cette semaine.Sauf peut être les viennoiseries. |
Guillaume |
Réunion hebdo
2025-12-02 |
2025-12-12 | Oui | 🔍 | |
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Quantité de panettone Définir les panettone à produire cette semaine |
Juliette |
Réunion hebdo
2025-12-15 |
2025-12-16 | Oui | 🔍 | |
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Moule engrains kg, pavé et brioche que faire ? Passé a l'acide pendant 24h pour depaper ? Idéalement même traitement au plaques. |
Gaetan |
Réunion hebdo
2025-12-02 |
2025-12-19 | Oui | 🔍 | |
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↳ Trouver une grande cuve et passer les moules a l'acide. Gaêtan seul responsable
Nouvelle échéance : 2025-12-19
02/12/2025 08:04
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Définition des quantités par W.E. |
Juliette |
Réunion hebdo
2025-12-15 |
2025-12-22 | Oui | 🔍 | |
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Lancement cuisson galettes date ?Prévisionnel pour les Pro. Assez de caisse blanche ou petite bleu? Marquer les caisses blanches |
Laurent |
Réunion hebdo
2025-12-29 |
2026-01-03 | — | 🔍 | |
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Essai brioche Faire un essai de nouvelle brioche afin de conserver le gout de beurre et surtout avoir une bonne rentabilité, ce qui n'est pas le cas aujourd'hui. |
Guillaume |
Réunion hebdo
2025-12-29 |
2026-01-09 | — | 🔍 | |
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↳ Essai en cours nouvelle version
Nouvelle échéance : 2026-01-09
29/12/2025 08:03
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Format des ciabattas (Matahari) Afin d'obtenir des ciabatta identiques, le seul moyen est d'acquérir la diviseuse manuelle. Attendre le printemps 2026 |
Laurent |
Réunion hebdo
2025-11-17 |
2026-05-17 | — | 🔍 | |