| Créé | Proposé | Sujet | Attacher |
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| 28-12-2025 | Guillaume | Conservation, stockage des panettones, prochaine production, quantité.. | |
| 13-12-2025 | Laurent | Bureau annexe - salle de pause. Redéfinition de cet espace | |
| 11-12-2025 | Laurent | Congés durant 15j consécutifs : définir les périodes si c'est possible? | |
| 01-12-2025 | Laurent | Propreté de la Tenue de travail |
| Action | Responsable | Réunion | Échéance | Retard | Statut | |
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Qualité viennoiseries |
Guillaume |
Réunion hebdo 2025-12-02 |
2025-12-05 | — | 🔍 | |
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↳ Mise à jour du
02/12/2025 08:12
Des tests à faire en parallèle dans tous les sens entre les farines et les levures
Nouvelle échéance : 2025-12-05
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Prévoir l'achat d'EPI pour l'équipe |
Gaetan |
Réunion hebdo 2025-12-02 |
2025-12-05 | — | 🔍 | |
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↳ Mise à jour du
02/12/2025 08:06
Gaetan se charge des masques.
Nouvelle échéance : 2025-12-05
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Gestion des pâtes prise plus jeune en teste (2h30) sortie des pâte a 24° (attention levain très actif) |
Cédric |
Réunion hebdo 2025-12-02 |
2025-12-05 | — | 🔍 | |
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↳ Mise à jour du
02/12/2025 08:00
Cédric gère la fermentation, notamment sur le khorasan (et les autres pâtes)
Nouvelle échéance : 2025-12-05
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Engrains changement méthode levain d'engrain pour supprimer la manipulation de faire le levain ( gain de temps ) réduire l'apport de Levain dans les engrains et faire fermentés en chambres comme les charentais. |
Cédric |
Réunion hebdo 2025-12-02 |
2025-12-05 | — | 🔍 | |
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↳ Mise à jour du
02/12/2025 07:55
Test en cours, objectif : le goût
Nouvelle échéance : 2025-12-05
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Les sucrées à déléguer dès cette semaine.Sauf peut être les viennoiseries. |
Guillaume |
Réunion hebdo 2025-12-02 |
2025-12-12 | ⚠️ | 🔍 | |
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Moule engrains kg, pavé et brioche que faire ? Passé a l'acide pendant 24h pour depaper ? Idéalement même traitement au plaques. |
Gaetan |
Réunion hebdo 2025-12-02 |
2025-12-19 | ⚠️ | 🔍 | |
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↳ Mise à jour du
02/12/2025 08:04
Trouver une grande cuve et passer les moules a l'acide. Gaêtan seul responsable
Nouvelle échéance : 2025-12-19
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